金昌鱼怎么做好吃慕安安宗政御免费阅读小说1当前焦点
来源：汽车探索网 2022-11-09 20:13:13
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1、做法：食材：金昌鱼。
2、2.葱洗净，葱头和叶子分别切开。
【资料图】
3、3.用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。
4、4.在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。
5、5.用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。
6、表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右。
7、6.锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。
8、7.两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。
9、8.倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，少许清水调成的酱汁。
10、9.遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。
11、干烧金昌鱼的做法步骤：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。
12、锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。
13、3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋 酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
14、4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。
15、再点缀点儿切好的葱末。
16、在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。
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